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segunda-feira, 30 de julho de 2012

Dicas de James Laube (Wine Spectator)


A matéria publicada na Wine Spectator de fevereiro de 2012 na coluna de James Laube abre os horizontes dos apreciadores de vinho com dicas e considerações bastante válidas. Segue um breve resumo da matéria.

- Deguste às cegas. A prática remove preconceitos. Além de tirar a influência de fatores como preço e “rótulo” vai melhorar sua capacidade de degustação. Outra vantagem é descobrir que alguns vinhos acessíveis são capazes de fazer frente a outros mais caros.

- Coloque um teto no valor do vinho que pretende comprar. Uma boa estratégia é fixar um preço máximo para 90% dos seus vinhos. Hoje a competição tem aumentado a qualidade e baixado os preços.

- Saia da sua zona de conforto. As opções são muitas, torne a descoberta uma aventura. Se você gosta de um estilo, mas não entende outro, faça uma prova, os estilos estão sempre mudando. Tente aprender sobre novas regiões e castas.

- Evite clubes de vinho. A cada semana aparece um novo. Estes clubes são, na maioria, desova para vinhos que ninguém mais quis, por que você vai querer? Nem sempre a conveniência é a melhor pedida.

- Cuidado com as promoções. Sempre compre uma garrafa primeiro para certificar que você gosta, aí sim aproveite para comprar mais quantidade.

- Procure safras mais velhas, uma ou duas anteriores a atual. É verdade que algumas não vendem devido a questões de qualidade, mas muitos produtores amadurecem seus vinhos por até cinco anos em suas adegas para colocá-los no mercado apenas quando atingem o auge.

- Use taças melhores. Você vai gostar ainda mais do seu vinho quando tomá-lo em taças de design apropriado. Compre um decanter e aere seus vinhos. Nunca provei um vinho que tenha piorado com uma breve decantação. Até mesmo os brancos podem se beneficiar.

- Cuidado com a guarda de vinhos. Vários melhoram com o passar do tempo, mas a maioria não. Vinhos modernos enfatizam o obvio: muitos produtores estão no negócio para vender vinhos e é mais vantajoso que estejam prontos para o consumo. Leve em consideração as garrafas magnum, elas envelhecem melhor.






quinta-feira, 26 de julho de 2012

Os benefícios do vinho à saúde




O consumo de vinho tinto vem sendo cada vez mais recomendado pelos médicos. É que pesquisas apontam o resveratrol (substância antioxidante encontrada na uva) como um aliado contra doenças do coração e até câncer. "O vinho está virando um ingrediente do dia a dia para quem busca saúde", conta o cardiologista Fernando Lucchese, da Santa Casa de Porto Alegre.

E a boa notícia não para por aí. Estudo da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) revelou que os tintos nacionais estão entre os vinhos com maior concentração dessa substância, cujo consumo regular também está relacionado à longevidade. Conheça os benefícios da bebida.

8 benefícios do vinho à saúde

· Sistema urinário protegido
O vinho reduz em até 60% o risco de formação de cálculos urinários.

· Visão sã e salva
Sua ação antioxidante diminui a degeneração ocular, causa comum de cegueira em idosos.

· Fim do Alzheimer
Seus componentes evitam o envelhecimento das células cerebrais, reduzindo o risco de doenças como o Alzheimer.

· Fortalecimento de ossos
A bebida melhora a densidade óssea, diminuindo o risco de osteoporose.

· Ferro contra anemia
Um copo de vinho tinto contém, em média, 0,5 mg de ferro. Com o álcool, o organismo absorve melhor o mineral responsável por combater a anemia.

· Remédio para casos de herpes
Investigação realizada por cientistas americanos sugere que o resveratrol impede a multiplicação do vírus que provoca a herpes.

· Desobstrução dos vasos sanguíneos
A substância também impede a oxidação do colesterol ruim, que fica acumulado nas artérias e pode provocar infarto ou derrames.

· Freio de tumores
O resveratrol ainda controla os radicais livres do organismo, inibindo mutações genéticas que levam ao aparecimento de tumores.

Adquira os produtos de São Roque pela internet


De olho na tradição dos vinhos de São Roque e na crescente demanda de milhares de turistas que visitam nossa cidade e as vinícolas nos finais de semana, nasceu a ideia de criar uma loja virtual onde os consumidores encontrassem todos os vinhos, licores, sucos de uva, destilados e alcachofras produzidos em São Roque.
http://www.vinhosdesaoroque.com.br/ , nasceu do desejo de auxiliar a cadeia produtiva vinícola a distribuir seus produtos para todo o país e exterior proporcionando aos amantes do vinho, o acesso facilitado dos produtos de ótima qualidade, resultado dos investimentos do setor na última década.
O site foi desenvolvido com grande preocupação em relação ao cliente oferecendo produtos diferenciados com um custo acessível, segurança e praticidade.
Utilizando as mais modernas tecnologias reconhecidas no mercado, o site foi protegido para ter navegabilidade inteligente e intuitiva com facilitadores de acesso, organização dos produtos e conteúdo.
A loja virtual está a disposição dos internautas 24h por dia.
Nada mais cômodo, prático e agradável do que sentar à frente do computador, no conforto de sua casa e escolher produtos, analisar suas características, comparar preços e realizar a compra.
Milhões de pessoas em todo o mundo preferem fazer compras via internet e usufruir de vantagens do comércio eletrônico.
http://www.vinhosdesaoroque.com.br/ conta ainda com o PagSeguro, que é a solução completa para pagamentos online, colocando a disposição todas as formas de pagamento ( boleto bancário, débito e parcelamento de todos os cartões de crédito ) além da entrega garantida ou seu dinheiro de volta.



terça-feira, 24 de julho de 2012

Chia é mais uma aliada da dieta





Depois da linhaça, da quinoa e de tantos outros grãos agora é a Chia que cai no gosto dos brasileiros. Originária do México, ela foi muito consumida por civilizações antigas graças às propriedades nutritivas que apresenta - que não são poucas.
Em doses apropriadas ajuda o corpo a entrar em forma. "Para ser uma aliada do emagrecimento, deve substituir alguma fonte de carboidrato integral e não complementar a dieta", orienta a nutricionista Camila Cohen.
Os especialistas ouvidos pela reportagem garantem que consumir uma colher de sopa (15 g/ 70 calorias), por dia, é o suficiente para desfrutar de todos os benefícios. Se essa é a sua prioridade, eles ainda recomendam ingeri-la 30 minutos antes de duas das principais refeições diárias (café da manhã, almoço ou jantar).
Mais do que amiga da boa forma, a Chia pode fazer muito pela sua saúde. Veja alguns motivos para incluí-la na alimentação:
Protege o coração e o cérebroA quantidade de Ômega-3 é destaque: 100g apresenta quatro vezes as necessidades nutricionais diárias. A cardiologista Tamara Rodrigues explica a propriedade cardioprotetora do nutriente: "ele reduz a formação de coágulos sanguíneos e arritmias, diminui o colesterol circulante no sangue e também aumenta a sensibilidade à insulina. Outra vantagem é que ajuda na regulação da pressão dos vasos sanguíneos uma vez que aumenta a fluidez do sangue, evitando assim, o aumento da pressão arterial. Isso significa que diminui o risco de ataques cardíacos, pois previne que as placas de gordura acumulem-se nas artérias". Para o cérebro os benefícios são igualmente significativos: o órgão é constituído por 20% de gordura. Dessa maneira, o consumo de Ômega- 3 é vital para deixá-lo ativo, prevenindo doenças como a esclerose, Alzheimer entre outras.
Diminui a fomeA nutricionista explica que a Chia age em frentes distintas que auxiliam no emagrecimento. "A semente é mucilaginosa: ao entrar em contato com a água, forma um gel no estômago que torna a digestão mais lenta e proporciona saciedade". Além disso, possui baixo índice glicêmico, evitando picos de açúcar no sangue, que podem causar hipoglicemia ou hiperglicemia.
Combate a anemiaUma porção de 100g contém cerca de 60% das nossas necessidades diárias de ferro - três vezes mais do que a mesma quantidade de espinafre.
Fortalece os músculosAltamente proteica, ajuda na reconstrução da massa muscular de quem pratica atividade física. "O consumo também é recomendado aos vegetarianos, pois complementa o fornecimento deste nutriente na dieta", salienta a nutróloga Camila Favale que ainda destaca: "Rica em potássio, a Chia, junto com a banana, forma uma dupla eficiente na prevenção de câimbras".
Regula o intestinoFonte de fibras solúveis e insolúveis, a semente ajuda a manter o bom funcionamento da flora intestinal e a desintoxicar o organismo, pois retêm parte da gordura presente nos alimentos.
Previne a osteoporoseIntolerantes à lactose precisam de uma fonte de cálcio segura - uma porção de 25g de Chia contempla 20% das nossas necessidades diárias para a saúde da massa óssea. "O manganes, outro componente fartamente encontrado na Chia, estimula o crescimento dos ossos e do tecido conjuntivo", explica Camila Favale.
Retarda o envelhecimentoOs radicais livres, produzidos diariamente a partir do oxigênio que respiramos, estão ligados aos processos degenerativos do organismo - como o envelhecimento celular. A semente de chia possui ácidos cafeico e clorogênico - ambos são antioxidantes capazes de bloquear essa ação.
Reforça o sistema nervosoAs vitaminas do Complexo B são fundamentais para o pleno funcionamento do nosso sistema nervoso. A Chia possui em sua composição a niacina, a tiamina e a riboflavina.
Como consumirA Chia pode ser encontrada em três versões:
Óleo - Pode ser usado como temperos. Contudo, essa versão não conta com os benefícios das fibras. Os demais componentes, como o Ômega-3, permanecem inalterados.
Grão - Coloque em um vidro hermético, bem fechado, com pouco ar e armazene em um lugar fresco e longe da luz solar.
Farinha -  Adicione no preparo de iogurtes, vitaminas e saladas, tortas. Duas colheres de sopa de chia atendem a maior parte das nossas necessidades diárias: 50% de ferro (7,3mg) e 27% de magnésio (70mg), por exemplo.

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Você sabe qual a real utilidade de um decanter?



O termo “decantar” significa livrar um líquido de impurezas e, o utensílio de fundo largo e abertura estreita, serve para separar sedimentos de um determinado líquido e, no caso do vinho, também para oxigená-los de forma que seus aromas e sabores se sobressaiam. 

Durante muito tempo eram comuns vinhos não filtrados ou clarificados – diferente de hoje em dia – e, por isso, formavam sedimentos após alguns anos de guarda. Dessa forma, era necessário decantar a bebida para essa separação. Apesar da maioria das vezes não apresentarem riscos à saúde, eram vistos e sentidos ao paladar, deixando um sabor meio amargo e uma percepção de adstringência.

Hoje, a função do decanter passa a ser de aerar o vinho e deixá-lo “respirar” para seus aromas e sabores ganharem mais presença. Para vinhos simples e potentes, em questão de poucos minutos – cerca de 30 - a bebida estará aberta e pronta para o consumo. Não espere muito para degustá-la, já que a oxidação poderá prejudicá-la.

Já, bons exemplares do “Novo Mundo” com alto teor alcoólico, podem atingir seu ápice após sete horas de descanso. Em contrapartida, os mais antigos e que já foram separados dos sedimentos, devem ser degustados logo após serem colocados no decanter, já que como são antigos, provavelmente, já atingiram o seu ápice, logo, não necessitam ser aerados.



quinta-feira, 19 de julho de 2012

Vinho para matar bactérias?





Um estudo da Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica Porto aponta que o consumo moderado de vinho durante as refeições diminui as chances de contrair uma intoxicação alimentar.

Os pesquisadores concluíram que as propriedades antibacterianas do vinho contribuíram para a queda do número de bactérias patogênicas, que poderiam causar uma infecção, presentes nos alimentos contaminados. Assim, os microorganismos não têm número suficiente para causar algum prejuízo ao corpo humano, e principalmente ao sistema gastrointestinal.

Apesar da conclusão, os mecanismos responsáveis pelo efeito antimicrobiano do vinho não estão esclarecidos pelo estudo, e outras pesquisas apontam que o efeito contra as bactérias seja uma combinação complexa de fatores e componentes do vinho. 





quarta-feira, 18 de julho de 2012

Você sabe qual é o verdadeiro papel dos taninos?



A espessura relativa da casca da uva tem muita importância na determinação do estilo de vinho resultante, pois é aí que entram os taninos - que são substâncias amargas encontradas na casca de árvores, madeira, em raízes e em algumas frutas e vegetais. Eles são caracterizadas por "amarrarem" a boca.

Os produtores de vinho tinto gostam dos tais taninos, pois são eles que "sustentam" o vinho e o ajudam a envelhecer. Porém, as uvas precisam estar maduras, do contrário, o tanino poderá resultar em vinhos fracos e amargos, que fará você sentir a boca bem "amarrada".

As uvas tintas de casca grossa produzem vinhos estruturados e de cor intensa, com taninos proeminentes, enquanto as tintas de casca fina tendem a produzir vinhos mais leves e frutados. Por isso, muitos produtores combinam uvas distintas para produzirem vinhos com o estilo e corpo desejados.






quinta-feira, 12 de julho de 2012

Harmonização fondue e vinho


 Este ano o início do inverno está mais rigoroso e a harmonização de vinhos com fondue é buscada constantemente. Entretanto, no mundo cheio de regras dos vinhos a insegurança de não combinar os sabores está presente com a variedade de ingredientes. Por isso, nós dos Vinhos de São Roque elaboramos algumas dicas simples para auxiliá-los. 



Para queijos o indicado são os vinhos brancos por terem boa acidez, corpo médio, aromas discretos, além de ajudar no combate à gordura do prato.
No caso das carnes recomenda-se tintos por serem mais macios e encorpados. A atenção deve ser frisada no molho escolhido para não ocorrer nenhum desastre, portanto para evitar erros, substitua o óleo por vinho tinto Merlot.
Já os chocolates tem combinação ideal com os espumantes por serem mais frutados e frescos, contrastando com a gordura do cacau.
Esperamos que aproveitem as dicas para reunir os amigos, família ou a pessoa amada e assim aproveitarem uma noite saborosa e divertida.